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忒棒了!央视“相中”永春金桔糖
2021-02-01 09:19:24                来源:永春县融媒体中心

  央视两个频道连续播出永春味年货---手工金桔糖!! cctv-13新闻频道 新闻直播间播出后, cctv-2经济频道 经济信息联播再次播出!

  

  在福建闽南地区,当地最受青睐的传统年货,当属金桔糖了。因为在方言中,“桔”和“吉”谐音,这款节日甜点一直是吉祥幸福的象征,而加入了不同口味的金桔糖也成了海外侨胞最想念的家乡味。

  进入腊月,年货市场热闹起来。在福建永春,金桔糖是市场里最受欢迎的年货之一。

  

  入冬以后,永春几乎家家户户都要制作金桔糖。李玉慧家手工制作金桔糖的手艺已经传承了四代,每年他们都要熬煮6万多斤金桔糖。和我们在市面上看到大颗金桔不同的是,制作金桔糖的是野生金桔,个头小,口感更酸甜。

  筛选好的金桔要经过去籽、浸泡盐水、过水焯、清水泡、煮金桔糖、裹糖、筛糖等多道复杂工序,花费3到4天的时间,才能够成为美味的金桔糖。要判断熬煮的金桔是否软硬适中,其中熬煮的过程最为关键。

  在永春,每年春节前后按照古法熬煮制作出来的金桔糖多达20多万斤。今年,在传统口味基础上,一些手艺人还特别增加了大桔、姜糖、香橼丝等新口味。金桔糖通过电商远销海内外,预计年产值将达700多万元。

    【 责任编辑:蒲远宝】
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